Le lait de poule ou eggnog est une sorte de boisson à la crème parfumée d’épices et de vanille… C’est une boisson alcoolisée mais dont vous pouvez décliner en boisson non alcoolisée si vous ne consommez pas d’alcool ou alors si vous comptez déguster avec des enfants… Elle a des vertus fortifiantes et même réconfortantes et peut se consommer chaude ou froide pendant les périodes d’hiver. Réveillon de noël, réveillon de nouvel an, soirée entre amis… le lait de poule c’est la boisson idéale pour l’occasion. C’est une recette rapide et surtout ne présente aucune difficulté technique.
Dans cet article, je vous montre la meilleure façon de faire cette délicieuse boisson à l’américaine. Rassemblez tout simplement vos ingrédients et on y va.
Temps total
Préparation: 5min Cuisson: 5min Repos:-
INGREDIENTS
- 500ml de lait
- 250 ml de crème épaisse
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 60 ml de whisky/cognac/rhum/bourdon
- 20g de noix de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de clou de girofle
PREPARATION
1
Pour votre lait de poule, commencez par mettre vos jaunes d’œufs dans un saladier. Ensuite ajoutez-y le sucre et mélangez correctement avec un fouet. Vous devez obtenir un résultat lisse, mousseux et souple.
2
Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, la noix de muscade râpée, la pincée de clou de girofle, la pincée de cannelle et la vanille. Si vous utilisez l’extrait de vanille, versez-y tout simplement mais si vous utilisez la gousse, fendez-la en deux puis retirez les graines avec une cuillère avant d’ajouter à la préparation. Mélangez et portez le tout à ébullition.
3
Ensuite ôtez du feu et versez en deux ou 3 fois dans la première préparation tout en remuant correctement avec un fouet entre chaque ajout. Remuez jusqu’à ce que ce soit bien homogène
4
Reversez la préparation dans la casserole et posez sur feu doux. Faites cuire jusqu’à une température de 83 degrés tout en remuant. Surtout ne cessez pas de mélanger jusqu’à la fin de la cuisson
5
Retirez du feu et si besoin passez la préparation au mixeur plongeant au cas où vous aurez utilisez les graines de vanille ou alors passez tout simplement au chinois
6
Ajoutez ensuite le rhum ou autre alcool que vous utilisez. Ca peut-être le bourdon, le whisky ou le cognac. Mélangez servez chaud ou réservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2h minimum
Vous pouvez le servir ajoutez un bâton de cannelle, saupoudrez de cannelle si besoin et dégustez
Bonne dégustation
