Le redvelvet cake ou gâteau rouge velours c’est vraiment le dessert parfait pour une rencontre en amoureux. C’est un gâteau d’origine américaine qui en effet est fait de deux ou plusieurs gâteaux rouges nappés de crème fouettée. Les gâteaux peuvent être rouges clairs ou rouges foncés, tout dépend de vous et de la quantité de coloration que vous y mettrez. C’est une recette plutôt facile à réaliser, mais qui nécessite des techniques que je vous montre tout au long de cet article. Rassemblez vos ingrédients et c’est parti !
INGREDIENTS
- 2 cas de vanille en poudre
- 180 ml de lait fermenté ou lait de babeurre
- 260g de farine
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 90g de beurre
- 280g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 2 cac d’extrait de vanille liquide
- 1 cas de vinaigre blanc
- Colorant alimentaire rouge
- 25 cl de crème liquide
- 300 g de Philadelphia
- 100 g de sucre glace
Temps total
Préparation: 40min Cuisson: 35min Repos: 3h
PREPARATION
Le gâteau
1
Pour la préparation du gâteau, on commence par tamiser la farine, le cacao, la levure, et une pincée de sel dans un saladier pour éviter bien évidement des éventuels grumeaux. En tamisant le tout ensemble, cela va aussi permettre que le tout soit bien mélangé mais mélangez encore avec une cuillère pour parfaire la préparation
2
Cassez ensuite vos œufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez les blancs correctement de façon à ce qu’ils soient bien fermes.
3
Dans un autre saladier, ajoutez le beurre (il doit être mou, à température ambiante) et le sucre puis fouettez correctement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez ensuite l’huile végétale, fouettez et enfin les jaunes d’œufs, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ensuite vous ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau
4
Incorporez la préparation des poudres en 2 ou 3 temps tout en mélangeant correctement à chaque fois jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez ensuite le lait fermenté, l’extrait de vanille et la coloration rouge, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit complètement incorporée
Vous pouvez ajouter la coloration rouge à votre convenance après tout, c’est cette coloration qui fera le charme de votre redvelvet cake
5
Ensuite incorporez délicatement les blancs fouettés en neige et mélangez correctement avec une maryse, préchauffez le four à 180 degrés
6
Beurrez ensuite votre moule et versez y la moitié de la pâte, enfournez à 175 degrés pendant 35 à 40min. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une lame de couteau qui doit ressortir propre, retirez puis enfournez l’autre moitié de la pâte à la même température. Laissez refroidir pendant 10 min, démoulez
Le glaçage
Après avoir réaliser les gâteaux , passons au glaçage :
1
Dans un saladier, versez le fromage Philadelphia, le sucre glace, une cuillère à café de vanille et fouettez correctement
2
Dans un autre saladier, versez la crème liquide entière et fouettez pendant une dizaine de minute à température moyenne. Ensuite, incorporez à la première préparation progressivement tout en mélangeant avec une maryse.
L’assemblage
À présent c’est le moment de faire le redvelvet proprement dit.
1
Coupez tout légèrement le dessus des gâteaux , émiettez la fine partie dans un bol et réservez pour le décor
2
Déposez le gâteau dans un plat, et recouvrez d’une bonne partie de crème , puis nappez avec la lame d’un couteau, placez ensuite le deuxième gâteau par-dessus et nappez à nouveau de crème au dessus et aussi sur les bords puis collez ensuite délicatement les miettes de gâteaux réservées aux dessus de votre préparation et placez enfin au frais pendant 2 à 3 heures.
Ça y est !! Votre magnifique et délicieux redvelvet est prêt, bonne dégustation !
