Le poulet DG est une spécialité culinaire du Cameroun qui est très prisée. La légende raconte que le « DG » signifie directeur général parce que ce repas est souvent fait pour recevoir les personnalités et les personnes importantes. C’est un plat très facile à cuisiner mais qui nécessite du temps. Entre les fritures et les ingrédients à découper , vous aurez besoin d’assez de temps mais au final le DG met toujours tout le monde « d’accord ». C’est un plat coloré, épicé , extrêmement délicieux tout comme le poulet yassa du Sénégal ou encore le poulet kedjenou ivoirien … , vous allez surement vous régaler.
Dans cet article je vous montre comment faire la meilleure recette, la recette originale, tout droit du Cameroun du poulet DG.
INGREDIENTS
- 10 banane-plantains
- 1 poulet
- 4 carottes
- 2 oignon
- 6 tomates
- 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
- 1l d’Huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe Poivre moulu
- 2 têtes Ail
- 1 Poireau
- cèleri
- Basilic
- 1 cuillérée de pèbè moulu
- 1 cuillerée de rondelle moulue
- 1 cuillerée de curry
- 1 bouquet garni (laurier et thym)
- 2 Piments
Temps total
Préparation: 40 min Repos: 30min Cuisson: 2h
PREPARATION
1
Pour commencer nettoyez correctement le poulet et coupez en petits morceaux;
2
Ensuite faites assaisonner le poulet. Pour l’assaisonnement, mixez une partie de l’oignon, l’ail épluché, le pied du poireau, une tige de céleri et un piment. Mettez ensuite le poulet dans un saladier et versez-y la moitié de la mixture. Ajoutez le curry, le poivre, le sel et mélangez. Recouvrez le saladier de papier film et laissez mariner pendant 15 à 30 min au réfrigérateur;
3
Epluchez vos plantains et découpez en rond. D’autres personnes préfèrent le poulet DG avec du plantain mur, d’autres avec du plantain non mur mais je vous conseille d’utiliser le plantain demi mur c’est d’ailleurs ce qui a été utilisé pour la réalisation de la recette de cet article;
A cette étape vous pouvez découper vos plantains en lamelle ou en autre forme de votre choix, tout dépend de vous. Cependant la forme de vos plantains et la formes de vos carottes découpés doivent être identiques
4
Nettoyez et découpez ensuite tous vos ingrédients séparément . Carottes en forme de vos plantains, poivrons en grosses lamelles, tomates en gros dés, basilic et céleri finement, poireau en dé, oignon en lamelles puis réservez. Si vous désirez vous pouvez également utiliser des haricots verts;
⇒ Vos ingrédients ne doivent surtout pas être découpés très finement, de la banane plantain aux autres ingrédients, découpez de façon moyenne au risque de les écraser au moment de remuer le tout.
CUISSON
1
Pour la cuisson, commencez par faire sortir le poulet du réfrigérateur et faites bouillir sans en mettre trop d’eau pendant une vingtaine de minutes puis égouttez à l’aide d’une passoire et gardez la sauce du poulet qui en ressort;
2
Dans une friteuse, versez de l’huile et faites chauffer à température de l’huile de friture. Faites frire convenablement les plantains de façon à ce qu’ils soient dorés et bien secs. Réservez;
3
Apres avoir fait frire les plantains, faites frire le poulet avec la même huile mais avant, il faudrait que vous laissez chauffer convenablement l’huile avant d’y introduire les morceaux de poulet;
4
Apres les fritures, sentez vous heureux car vous avez passé l’étape la plus difficile.
Dans une casserole versez de l’huile et laissez chauffer, faites y revenir les échalotes, puis ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes ;
5
Ajoutez ensuite les carottes et haricots verts et laissez cuire pendant 5minutes;
6
Ajoutez la deuxième partie de la mixture du départ, le poivre, le pépé, le bouquet garni , rondelles moulus ,1 piment restant, les poivrons découpés, 2 louches de jus de poulet et le sel. Vous pouvez ajouter le bouillon de cube si ca vous convient, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Laissez que la préparation soit bien cuite et que l’huile remonte du fond de la casserole puis ajouter le céleri et le basilic découpés;
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Versez enfin le poulet et les plantains frits puis remuez délicatement, laissez mijoter pendant 5 min et portez.
Votre DG est prêt servez et mangez à chaud
Si vous êtes au Cameroun vous pouvez retrouver ce plat au restaurant le Domaine situé à Douala Cameroun
Note:
les pèbè et les rondelles sont des épices africaines qui permettent de relever le gout des sauces, des grillades et autres. Le pèbè est encore appelé fausse muscade, il ressemble d’ailleurs à la noix de muscade lorsqu’on retire sa peaux. La rondelle quand à elle ressemble à de petits cacahuètes. Ces deux épices ont un gout très prononcé c’est pourquoi on les utilise de façon très subtile.
