Les pommes pilées, une recette camerounaise de l’ouest, est l’un des patrimoines culinaires du peuple bamiléké. C’est un plat fait à base des pommes de terre et du haricot. Une recette assez facile… d’ailleurs 2 à 3 étapes de cuisson, quelques ingrédients, un pilon ou un presse purée et votre « pilé » est prêt.
La recette des pommes pilées que je vous présente dans cet article c’est clairement une recette de grand-mère. Si vous n’avez pas de pilon ni de presse purée, je vous donnerai une astuce exclusive qui vous permettra d’avoir le même résultat.
INGREDIENTS
- 250 g haricot noir ou rouge
- 500 g de pommes de terre
- 450 ml Huile de palme
- 1 Oignon
- Piments frais
- Sel
PREPARATION
1
Lavez et trempez les graines de haricot la veille ou 2h avant
2
Epluchez les pommes en les trempant dans de l’eau salée pendant une demi-heure pour retirer l’eau contenu dans les pommes;
CUISSON
1
Faites bouillir le haricot avec du sel pendant 30min dans une cocote minute
Vous pouvez également faire cuire votre haricot dans une casserole mais cela vous prendra bien plus de temps, car c’est minimum deux heures de cuisson en y ajoutant une cuillère de bicarbonate de soude dès ébullition
En effet, le bicarbonate permet d’assouplir la peau du haricot et cela facilitera la cuisson;
2
Votre haricot cuit, versez dans une passoire et jeter l’eau qui en ressort.
C’est le moment de faire cuire les pommes de terre. En effet vous avez deux méthodes:
La première méthode :
Lavez vos pommes de terres épluchées, les mettre dans une casserole y ajoutez du sel puis mélangez.
Ajoutez le piment et le haricot et laissez cuire sans y ajouter de l’eau
En effet les pommes de terre contiennent beaucoup d’eau et même après les avoir trempées préalablement dans de l’eau salée, laissez sécher pour qu’elles soient farinées;
Lorsque l’eau contenue dans les pommes tarie, si elles ne sont pas cuites, ajoutez 1 verre d’eau et laissez tarir complètement l’eau puis ajoutez de l’huile, puis laissez mijoter pendant 4 minutes;
Piler à présent le contenu à l’aide d’un pilon ou un presse purée
Faites chauffer à présent de l’huile dans une poêle et faites y revenir les échalotes pendant deux minutes et ajoutez au mélange précédent. Ajoutez du sel au besoin et continuez de piler jusqu’à ce il y ait plus aucun morceau de pomme
La deuxième méthode:
Cette méthode consiste à ajouter les échalotes et le haricot dans suffisamment d’huile de palme en début de cuisson avant d’ajouter les pommes
Ajoutez ensuite du sel, et le haricot et faites cuire sans y ajouter de l’eau pendant 30min
Pilez à présent les pommes jusqu’à obtenir un mélange agréable.
⇒ Il est important de faire piler les pommes directement après les avoir retirées du feu pour avoir facilement un bon résultat et surtout de le servir à chaud. C’est un plat assez lourd donc il est préférable de le consommez en journée plutôt que le matin ou en soirée.
Personnellement, l’une ou l’autre méthode, vous aurez des pommes pilées farinées avec un goût appétissant, et surtout une odeur incroyable ( parce que l’odeur compte aussi )
Bon appétit!!
L’astuce:
Alors si vous n’avez pas de pilon ni de presse purée, il suffit de prendre une bouteille pleine d’eau de 1l, bien la nettoyer et de piler délicatement, vous aurez le même résultat qu’avec le pilon et votre recette de pommes pilées sera toujours aussi réussie.
Note:
♦ Les pommes de terre sont une source de plusieurs nutriments importants pour la santé. Elles contiennent de la vitamine C, de la vitamine B6, de la thiamine et de la niacine. Elles sont également une source de minéraux tels que le potassium et le magnésium. De plus, les pommes de terre contiennent des fibres alimentaires, qui peuvent aider à la digestion et à la satiété. Les haricots quant à eux sont riches en nutriments importants pour la santé, tels que les protéines, les fibres, les vitamines (notamment la vitamine B9 ou acide folique) et les minéraux (comme le fer et le potassium). Ils contiennent également des antioxydants et des phytochimiques qui peuvent aider à réduire le risque de certaines maladies, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer.
♦ Ceci dit , vous pouvez déguster les pommes pilées à votre convenance. Cependant le mélange avec de l’huile de palme peut être assez énergétique et gras , éviter de trop en consommer le matin ou le soir au couchée
♦ Pour la conservation, mettez votre repas au congélateur ou au réfrigérateur, surtout ne soyez pas septique, lorsque vous allez le réchauffer, il sera toujours aussi bon d’ailleurs ce plat a la réputation d’être encore plus bon quand on le réchauffe.
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